آشپزباشی
آموزش و تهیه غذاها و دسرهای مختلف و متنوع ...
- ...3 عدد تخم = 250 گرم شیر= 125روغن مایع= 250 گرم ارد کیک =250 پودر قند یا پودر شکر=20 گرم پودر نشاسته ذرت =1ق چ نمک =1ق چ بکینگ پودر=1ق چ جوش شیرین=3ق ق اب لیموی تازه= 2ق ق پوست رنده شده ریز لیموی تازه
...........1/2 ق چ درصورت داشتن اسانس لیموووانیل.......
2- همه مواد بریزید توی کاسه بزرگ وبا همزن برقی یا دستی 30 ثا نیه با دور تند بعد 2 دقیقه با دور متوسط بزنید حالا خمیر ما اماده است
3--حالا قالب را کاغذ چرب می اندازیم وچرب می کنیم من خودم از 2 پرکس استفاده میکنم راحتتره حالا مواد می ریزیم داخل قالب من از 2 قالب استفاده می کنم چون اینجوری احتیاج به برش از قطر کیک نیست چون کیک باید دو تیکه کرد ازقطر با چاقو
4- فر از قبل داغ کردیم سینی کیک در وسط فر از پایین 350f-180c می زاریم بمدت 24-29 (2قالب) زمان 29-34 (1قالب) دقیقه بعد چک می کنیم تا طلای شه برای امتحان کیک که پخته 1 چنگال توی کیک فرو کنید ودر بیارید اگر چیزی نچسبیده به کیک ,کیک شما پخته اگر خمیری بود خام ومی یزارید بمانه چند دقیقه در فر. کیک ما اماده است از فر در می اریم و می زاریم خنک بشه
5- پس از خنک شدن کیک کاغذها از کیک جدا می کنیم وکیک ازوسط قطر به 2قسمت می کنیم . من از دو کیک استفاده کردم وقتی از دو قالب استفاده کنیم دیگه احتیاج نداریم کیک دو تا کنیم اینجوری خیلی اسان دیگه کیک موقع برش خورد نمی شه اگر به ترتیب عکس را ببینید متوجه می شوید
6- اینجا احتیاج به دیس بزرگ داریم کیک اول میزاریم روش خامه می کشیم ژله خورد شده با هر طعمه که دوست دارید من ژله پرتغال وتوت فرنگی ولیمو می زارم بعد کیک بعدی روش می زاریم وبا چاقو کنارکیک صاف می کنیم
7-بعد خامه رابا کاردک می کشیم روی کل کیک بعد با هرژله ومیوه که دوست دارید روش تزیین می کنید وداخل یخچال میزاریم چند ساعت بماند
اگر می خواهید به اندازه کوچک ببرید وداخل کاغذ های رولت بزارید باید حتما 1 ساعت در فریزر باشد تا خودش را بگیرد من خودم 1 روز صبر می کنم از یخچال در می ارم ونوش جان می کنم
اگر درست کردن خامه براتون سخت می توانید از خامه های اماده یا اسپری استفاده کنید
8--درست کردن خامه;
500 گرم شیرپر چرب 35% -40%با 6ق پودر قند 1/4 ق چ وانیل 5ق گلاب کمی مخلوط داخل فریزر به مدت 8 تا 10 ساعت قرار دهید تا تیغ‌های یخ در آن ایجاد شود
تیغ های همزن باید خشک و تمیز باشه داخل فریزر بزارید
ظرف خامه رو از فریزر بردارید با همزن برقی به مدت 3 دقیقه به آرامی شروع به همزدن بعد آن با حد اکثر صورت تند بزنید
وقتی خامه سفت شد و فرم گرفت زدن رو متوقف کنید چنانچه زدن رو ادامه دهید خامه تبدیل به کره می شه خامه رو توی یخچال گذاشته تا کمی سفت تر بشه وداخل قیف وبا ماسوره باریک وزیگزاکی بریزید و روی کیک لیموی تزئین کنید
از خامه صبحانه یا پگاه می شه خامه فرم داد اول همزن برقی دوره کند 3 دقیقه دور تند 3 دقیقه تا شکل بگیره به همین راحتی
| Design By : TopBloger.com |
